デニッシュ＆ラムカレー

パン教室の生徒さんからアップルデニッシュとミートデ二ッシュの

リクエスト。

私はクロワッサンやデニッシュはパン作りを習っているときに

一度作ったきり封印して、一生作らないと決めていました。

なぜなら、あまりのバターの多さにこんなに危険なものは

これは沢山作って食べるものではない、一つだけ買って食べるものと。
なので、生徒さんたちにもそれはやめましょうと説得したのですが

いえ、是非と。

レシピをみながら１５年前の記憶をたどってつくってみようと思っていたところ

友人で茅ヶ崎のパティスリー、『コリーヌ』のパティシエの大野くんから電話が。
良いタイミング。

デニッシュ教えて！
図々しい無理なお願いを快く引き受けてくれた優しい大野君。感謝！

昨日講習に行ってきました。
あたりまえだけど、さすが大野君、

教わってよかった！
それにやっぱりおいしい！

今更、教わっているようじゃ、先生失格と思いますが、恥ずかしながら習った

この成果はパン教室で皆様に伝授いたしますね。

おたのしみに。

講習以外にうれしかったこと。

大野君の手作りラムカレーをご馳走になった。

ものすごーくおいしかった！！

何事にも手を抜かない姿勢がカレーにもでていました。

今まで食べたカレーのなかで１，２を争います。

とにかく絶品でした。

カレー好きの人たちにも食べさせてあげたかったです。

お取り寄せ用に作ってくれないかな？

群象書人展

井上先生の書に会いに『群象書人展』へ
いつもながら、引き込まれる
豊かな気持ちになる
やさしく、心のつよい先生の顔がうかんだ




長女と一緒に観て、顔を見合わせにっこり笑った。




　　　　　



　　　　　　　　　群象書人展

　　　　　横浜　JR桜木町駅前ぴおシティ三階
　　　　　ゴールデンギャラリー・守玄齋にて
　　　　　　１月１３日木曜日まで

右腕

私のお気に入りの調理機器、クイジナートのフードプロセッサー。

昨日や今日のお気に入りではなく、かれこれ２０年近く愛用しています。

もはや私の右腕。ホントです、大げさではなくて。

フードプロセッサーがなくなったら、電子レンジがなくなるより困るかも。

約２０年前にパンの生地作りのために購入したものが

いまだに故障もなく元気に働いてくれています。

パン作り以外に、時間のないときや大量に使いたいときの野菜のみじん切り、

お肉や魚をミンチにしたり、おせち料理にも使います。

料理教室のレシピでよく使っていて

みなさんにもオススメしてしまっています。

そんなことで今日は

フードプロセッサーを使ってチキンナゲットを作ってみました。

香菜入りチキンナゲット

材料

鶏胸肉　（皮と脂をとって）　　　　　　　３５０ｇ

香菜　　　　　　　　　　　　１束か２束お好みで
卵　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１個

小麦粉　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ２

塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ１/２

胡椒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量

片栗粉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量

揚げ油　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量

作り方

１　フードプロセッサーのワークボウルにメタルブレードをセットし、

　　スイッチオンしてから香菜を入れて刻む

２　１に２㎝角に切った鶏胸肉、卵、小麦粉、塩、胡椒

　　を入れてオンし、粘りがでるまで回す。

３　２のメタルブレードをはずし、生地をスプーンなどですくい、

　　形をととのえながら片栗粉をつけ、１８０℃の油できつね色に揚げる

＊香菜のかわりにバジルやパセリでも。

　　プレーンでももちろんＯＫ。

＊ソースはお好みでケチャップやマスタード、スイートチリソースでも。

去年、最新機種が仲間入り　　　DFP-７JBS

クイジナート　サンエイ　　　http://www.cuisinart.co.jp

あけまして おめでとうございます

あけまして、おめでとうございます。

昨年は、ブログの更新もあまりせず、年末のご挨拶もなしに新年を
迎えてしまいましたので
今年の抱負は　「まじめにブログの更新をすること」　にします。
頑張りまーす。



皆様には、今年も楽しい出来事、出会い、沢山のしあわせに恵まれますように。



今年もよろしくお願いいたします。

　　　　　　　　　今年のおせちです。

　　　　　　　昨年同様、年末に生徒さんたちと一緒につくりました。

であい

先週、食事会の集合時間の前に、何を探すわけでもなく

アクセサリーのショウケースをのぞいていたら、出逢ってしまった・・・。

ＳＨＩＮＯさんのチョーカーにぴったりのピアスに。

チョーカーは今年の展示会で購入したもの。

私はアクセサリーをつける時は、基本的にはピアスかネックレスのどちらか１つ。

特にＳＨＩＮＯさんのチョーカーは主張が強いので、それだけで十分と

思っていたのですが・・・。

その日チョーカーをしていて、ピアスを合わせたら、これは運命だと。

色がほとんど同じ、素材が違うのに。

チョーカーはガラスビーズ。

ピアスはアマゾナイトグリーンガーネットという天然石だそう。

二つつけてみてもぶつからず、お互いに翳まず。

ＳＨＩＮＯさんいかが？

ＳＨＩＮＯさんといえば、

ズデナおばあちゃんのパンのことで、チェコのお話監修のＳＨＩＮＯさんからのメール。

「クリスマスだったらマザーネッツでなくヴァーノチュカだよ～」と。

そうそう、そうなんです。

説明しますと、生地に卵が入っているのがマザーネッツ。これはイースター用。

卵が入っていないほうがヴァーノチュカ。こっちがクリスマス用。

私は卵を入れてつくって、編みパンにしなかったのでマザーネッツだったのだけど

１２月だったらやっぱりヴァーノチュカにするべきでした。

せっかくおそわったのだから正確に伝えなくちゃね。

失礼いたしました。

お食事会

今週は

料理教室の生徒さんとの忘年会で鎌倉のお寿司やさん『和さび』

次女と六本木グランドハイアットの『オーク　ドア』

そして、昨夜はフードコーディネーター友だちと横浜のワインバー『クォーレ・フォルテ』

お料理はいつものようにおいしかったし、

肉料理のときに選んでくれた赤ワインは絶品。
１９９７年 のシャトーなんとか。今まで飲んだなかでかなり上位になると思います。

シェフはイケメンだし、とても楽しい時間でした。

ズデナおばあちゃん

５ヶ月のご無沙汰でした。

あっという間に師走になってしまいました。

更新しなかった新記録。

いろいろ理由はあるのですが、ま、ずぼらということです。

早速本題にはいりますね。

５月にチェコ旅行へ行ったときにＳＨＩＮＯさんの友人のペトルさんの

おばあちゃんにパン作りを教えていただいた話をしましたが、

そのおばあちゃんが９月に急逝されました。

無理を言ったにもにもかかわらず、

快く承知をしてくださって、スープを作って待っていてくださった。

「人に教えるのは初めてだから、緊張しちゃうわ」とおっしゃっていたそう。

親切に教えていただいて、朝から夕方までとても楽しい時間を過ごしました。

お別れのとき、家の門の前でいつまでも見送ってくださっている

おばあちゃんの姿を、少し寂しくなりながらみて、

また、ここへ来ておばあちゃんに会いたいなと思っていました。

９月にＳＨＩＮＯさんから訃報を聞いたときは涙がでました。

そのときに教えていただいたパンを１２月のパン教室で

生徒さんにお教えしました。

門外不出だったレシピを亡くなる前に教えてくださったんですものね、

日本で伝えなくちゃ。

　　　　　　　　　　　　　　ズデナおばあちゃん　

　　

おばあちゃん、皆さん「おいしい」って言ってくれましたよ。

どうもありがとうございました。

寂しいけど、ゆっくりやすんでください。

　　　　　　　　　　　　　　　　おばあちゃんのつくっってくれたマザーネッツ 　　　　　　　　　　　　　私がつくった『ズデナおばあちゃんのパン』
　　　　　　　　　　　　　　　ク―プ入れるの忘れてます。