お久しぶりでございます。
前回から一ヶ月近くも更新していませんでした。
しかし、この一ヶ月はあっという間で、
料理教室や食堂の他に
展示会やら、お食事会、私の一番苦手な確定申告をし、
過ごしておりました。
その諸々のお役立ち情報をお伝えしたかったのですが、
時間がたつと古い情報になってしまいましたので、２月のことは置いておいて、
早くも３月、春らしいフレッシュな春キャベツのコールスローのレシピを。
コールスローはそのときのメニューや気分によって
味付けや入るものが違いますが、
みずみずしく、甘い春キャベツの美味しさをより引き出せるかなと思う
シンプルレシピです。
春キャベツのコールスロー
材料
春キャベツ １玉
新玉ねぎか紫たまねぎかエシャロット 1/4個
塩 適量
レモン汁 １個分
オリーブオイル 大さじ１～
粒マスタード 大さじ１
つくり方
１ キャベツは太めの千切り、玉ねぎはうす切りにし、塩をまぶし
しんなりさせる
２ １の水気を絞りレモン汁、オリーブオイル、粒マスタードで味付けをする
＊キャベツをしんなりさせたときの塩分が残っているので塩を加えなくても
良いと思いますが、たりなかったらたしてください
わが家では１玉分作ってもあっという間に食べてしまいます
これからしばらく春キャベツが食べられますので沢山食べてください。
ちなみに、コールスローはオランダ語の「kool」(キャベツ）
「sla」（サラダ）語源で、「cole slaw」というそうです
