バーベキュー&ワインパーティー

ゴールデンウィークも最終日、昨日、今日はあいにくの雨。

でも旅行に行かれた方も多いでしょうね。

わが家では、１０年程前、軽井沢へ行くのに横須賀から１３時間かかって

懲りてしまってから、ゴールデンウィークは自宅で過ごすことに決めています。

それに、五月の三浦半島は一番良い時期だと思うので、

わざわざ遠くへ出かけなくても十分気持良いし、

何より自宅周辺は行楽地ですから、毎日リゾート気分です。

そんなことで、先週末はわが家で友人たちとバーベキュー&ワインパーティー。

お天気もとても良く、昼間は庭で、快適に楽しむことができました。

メニューはもちろん肉、野菜のバーベキュー、マンゴーも焼いたら美味しかったです。

魚介はブイヤベースにし、余ったスープで作ったクリームパスタは好評でした。

ミヤタさんが気に入ってくれている自家製ピクルスははずせません。

それと、結婚一周年のご夫婦と、もう一人の友人の快気祝いを兼ねて

美味しいパンで有名な『ブノワパン』というパン屋さんの

パンケース入りのサンドイッチをサプライズで三人にプレゼント。

それにワイン。

ワインは１本ずつ持ち寄り。

偶然、皆イタリアワインでした。

友人たちは本当にワイン好きだし、ソムリエもいるし、全部美味しかったです。

昼から夜まで飲み続けていたので、結局ワインは７人で、

８本、イタリアのビールは３本空いて、夫は焼酎も飲んでいたらしいです。

ワイン好きというより、ただののんべい？

まあ、とにかく、楽しいひと時でした。

蕗の葉ふりかけ

旬の食材のオススメ第二段です。
今日は、ふきの葉のふりかけです。

もちろん葉柄は煮物などにして召し上がっていただいて、
葉も捨ててしまわないで是非、召し上がってください。

ウチの家族はむしろ、葉柄の煮物より葉のふりかけのほうが好きみたいです。

　　ふきの葉ふりかけ五行レシピ

ふきの葉は塩を入れた熱湯で茹でる、水にさらすを３回程繰り返す
水気をしぼった葉を細かく刻んでごま油で炒め、ごま、削り節、
塩かしょう油で味付け、パラパラになるめで炒める。
ピリ唐にしたいときは葉を入れる前に赤唐辛子をごま油で炒めて
辛味を出すか、七味唐辛子や一味唐辛子を入れる。

エグミがあまりなければ、湯でこぼしは１、２回でもＯＫ。

なんだか、最近のものはエグミも苦味も少ないみたいです。

サヨリのお刺身

こんにちは
４月に入ったと思ったらあっという間に４月中旬も過ぎ、
もうすぐゴールデンウィークになってしまいます。
今までで最長のご無沙汰でしたでしょうか？
三日坊主っぷりを発揮しております。

えー、いろいろお話ししたい情報がありますが、
今回は、サヨリのお刺身を是非召し上がったらいいな、というお話しを。

さよりは今が旬でとてもおいしいです。
私はもちろん地元産を買いました。
小さめでしたが８尾程入って３９８円だったと思います、お安いです。
ガサツな私が造っても家族４人分の前菜くらいはとれました。


アジなどはお刺身にして召し上がることは多いと思いますが、
サヨリは細いし、食べるとこ無さそうだし、お刺身にして食べようとは
なかなか思わないんではないかと思います。
焼いてしまわないで、是非召し上がってみてください。
とても、とてもおいしいです。
実は私は４０数年生きてきて、去年初めてお刺身で食べました、
うわーぁ！こんなに美味しいんだ！と感動しました。
今まで食べなかったこと損したと思いました。ほんと、ほんと。

サヨリは、糸づくりにします。
細身ですが、骨が細く肉厚なので以外につくりやすいです。
三枚卸しにし、皮を引き、長さを３~４㎝にしたものを縦に細切りにします。

　　　　この日は桜のドレッシングでマリネにしました。　　　　
　　　　ちなみに細魚、針魚でさよりと読みます、漢字で書くと以外とカワイクナイ。

　　　　　　

　　　　　今、わが家では、ハナミズキがキレイに咲いています。

うれしい春の一日

以前、給食やケータリングなどの業務をおこなっている会社に所属し、

その派遣先で、いわゆる「食堂のおばちゃん」時代にお世話になっていた

某団体の職員さんが先週末、日和食堂にご来店してくださいました。

３名の仲良しグループのうちの１人の方が結婚をされて、

結婚されたお相手も一緒にいらっしゃるので、

内緒でちょっとしたお祝いをしたいと、お電話を頂き、

そのときに、「令子さんのお店でやりたかった」と言って下さいました。

なんてうれしい言葉でしょう！

私はその団体の食堂では、およそ３年、他の派遣先の食堂では２年程の

５年間を調理員として働きました。

それまで専業主婦だったので、修行をし始めたばかりのような私のつくる料理を

皆さん毎日おおらかな気持ちで召し上がって下さいました。

「おいしい」と言われるのが、笑顔を見るのがうれしくて、毎日とても楽しかった。

そしてそこから転勤になる最後の日、私が帰るときにおよそ４０名の職員さんが

仕事の手を止めて、大きな花束と温かい言葉とともに私を送ってくださいました。

ただの食堂のおばちゃんにそんな幸せなことがおこるなんて。

そのときの感動はいまだ忘れられず、今の仕事の原動力にもなっています。

さて、ご来店当日の『ちょっとしたお祝い』は、ケーキを用意することにしました。

私はケーキは前にも書いたようにまったく自信がないので、

おいしいところで注文しますねと言ったのですが、でもやっぱり私がつくろうと

決めました。

ヘタながらも心込めてつくってお祝いの気持ちを伝えたかったので。

完成したケーキはやっぱり『ガサツな人がつくるケーキ』

になってしまいました。

でもとてもよろこんでいただき、２０㎝くらいのケーキを完食してくださいました。

　　　　　　　　　　いちごの並べ方がとてもランダム

もちろん、前菜

　　　　　　サラダ

　　　　　　パスタ

　　　　　　魚料理

　　　　　　肉料理

　　　　　　パン

　も完食でした。

　　　　　　　いとより鯛のソテー・いちごとキュウィの春らしいお祝いソース

それと、写真を撮るのを忘れましたが、ロゼのスパークリングワイン。

きれいなピンク色で、お祝いにぴったりでした。

本当にうれしい一日でした。

Kさんおめでとうございます。

ネイビーバーガー

ハンバーガーが日本ではじめて食べられた街、横須賀で
１月から売り出された今話題（？）の

ネイビーバーガーを食べに行ってきました。

ネイビーバーガーは米海軍から提供されたレシピに基づいて

作られているそうで、は２０％の脂身を含んだ１００％牛挽肉１７０ｇ以上

のパテで塩、こしょうだけで調味、フレッシュオニオンや

トマトをトッピングし、ケチャップやマスタードをかけて食べるという

本場アメリカの伝統的なハンバーガーだそうです。

ネイビーバーガーを食べられるお店は１０件ほどありますが

ネイビーといえば『ハニービー』

『ハニービー』は米海軍横須賀基地の正面ゲートの道路をはさんだ

前にあり、いかにも基地の街にふさわしい店構え。

ずいぶん昔からあるので１０代の頃、ハンバーガーや

スティックドッグ、ソフトクリームを当時の彼氏（今のダンナですが）と

食べに行きました。

日曜日のお昼過ぎに行ったら、並んで順番待ちをしているひとが

１０人ほどはいたでしょうか、びっくり！

たぶん、市外から足を運んだような感じの２人組の男性客に

「お店をいれて、シャッターを押してください」なんていう人もいて、

ハニービーの歴史のなかでお祭り以外に

こんなことはなかったのではないのでしょうか？

繁盛していてなぜか私もうれしくなりました。

テイクアウトの人もおおかったので、１５分くらいで席につけたと思います。

カウンターの前で大きい生のパテをジュウジュウと焼き、となりの鉄板では

バーンズが程よく焦げ目がつき・・・

早く食べたい・・・・

　　　　　　　　　　　ネイビーバーガー

　　　　　　　　　　クオーターネービーバーガー

　　　　　　　　　大きさの違いわかりますか？

美味しかったですよぉ！

でも、新しいネイビーバーガーというよりも、

昔ながらのハニービーの味だなと思いました。

ファーストフードのハンバーガーは美味しくなるようにいろいろな調味料

で味付けされていますが、

ネイビーバーガーはいたってシンプル。これで十分！

本来のハンバーガーを、是非食べに行って欲しいです。

横須賀海軍カレーに次ぐ名物登場、うれしいです。

　　　　　　　　　　久しぶりにドブ板を散歩してみました

本間敦さんワインセミナー

地元横須賀の百貨店でイタリア展が催されていて、
初めての開催ということで、記念イベントのワインセミナーが
１１日と１４日に行なわれました。
１１日はフランスワイン。
１４日はイタリアワイン。
私は残念なことに１１日はやっていることを知らなかったので
１４日のイタリアワインのセミナーしか参加できませんでした。

講師は漫画『神の雫』の登場人物本間長介のモデルになった本間敦さん。
漫画のファンやワイン好きの人は是非参加したいセミナーなのでは
ないでしょうか。

実は私は漫画は読んだことがなく、テレビドラマをみたのも初回放送だけ。
本間さんのことは存じ上げませんでした。
本間さんのプロフィール、漫画のモデルになった経緯などを話していただき、
ちょっとびっくり。
そんな人のセミナーがなんと無料！
しかも、ワインは家飲みしないような高めのものを含め４種類のワインの
テイスティングもあり、質問にも丁寧に答えてくださり
素晴らしいセミナーでした。

その後店内の特設会場でワインを見ていたら、本間さんが！
そこでも質問にとてもとても丁寧に答えていただき、
写真も一緒に撮って頂き、すごく感激！　　　　　　　　本間さん。　
　　　　　　　　実は隣に私が写っているのですが私がみにくいのでカットしました

本間さんは本当にワインが好きで、ワインの素晴らしさを伝えたいという
思いで、しょうもない質問にも真剣に答えて下さるんだと思います。
すっかり本間さんのファンになってしまいましたし、
お話しいただいたワインやワインの造り手のファンにもなってしまいました。

　テイスティングの４本、左から　

　　　　ゲヴェルツストラミナー２００７

　　　　バローロ２００４

　　　　ラグレインロッソ２００４

　　　アマローネ・デラ・ヴァルポリチェッラ・クラシコ２００１

全部イタリアワインの当たり年だそうです。おいしかった！

ゲヴェルツを購入してきました。

そうそう、韓流ファンの皆様、

『神の雫』は韓国でヨン様主演でドラマ化が決まったそうですよ。

　　　　　

春キャベツのコールスロー

お久しぶりでございます。
前回から一ヶ月近くも更新していませんでした。
しかし、この一ヶ月はあっという間で、
料理教室や食堂の他に
展示会やら、お食事会、私の一番苦手な確定申告をし、
過ごしておりました。


その諸々のお役立ち情報をお伝えしたかったのですが、
時間がたつと古い情報になってしまいましたので、２月のことは置いておいて、
早くも３月、春らしいフレッシュな春キャベツのコールスローのレシピを。


コールスローはそのときのメニューや気分によって
味付けや入るものが違いますが、
みずみずしく、甘い春キャベツの美味しさをより引き出せるかなと思う
シンプルレシピです。




春キャベツのコールスロー

　材料
春キャベツ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１玉
新玉ねぎか紫たまねぎかエシャロット　　　　　1/4個
塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量
レモン汁　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１個分
オリーブオイル　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１～
粒マスタード　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１

　つくり方
１　キャベツは太めの千切り、玉ねぎはうす切りにし、塩をまぶし
　　　しんなりさせる

２　１の水気を絞りレモン汁、オリーブオイル、粒マスタードで味付けをする

＊キャベツをしんなりさせたときの塩分が残っているので塩を加えなくても
　　良いと思いますが、たりなかったらたしてください

わが家では１玉分作ってもあっという間に食べてしまいます

これからしばらく春キャベツが食べられますので沢山食べてください。

ちなみに、コールスローはオランダ語の「kool」(キャベツ）

「sla」（サラダ）語源で、「cole slaw」というそうです