叔母キムチ

手前味噌ですが、
韓流ファンの叔母は韓国料理もとても上手。
なかでも、私は叔母のつくるキムチが大好き、
お店で買ったものより数倍おいしいと思っています。

手作りは、今は白菜が旬なのでもちろん白菜キムチですが、
季節ごと旬の野菜のキムチが食べられて、素材の持ち味や
ベースのキムチのちょっとした分量の違いでも、毎回違う味わいが
あるところが良いです。

キムチのような辛い、刺激的なもの何を漬けても同じような印象が
ありますが、ちがうんですねえ、素材の味はストレートに出るものです。
それはあやしい調味料が入っていないからだと思います。
安心して食べられるのも手作りならではですね。

昨年、叔母のキムチ講習をやってもらったのですが
私はどうも自分でつくる気がおきません、
たぶん叔母以上においしくできないと思うので・・・。

このブログを叔母が読んでくれているとおもいますが、
決して催促しているわけではありません、決して・・・。

キムチは発酵食品でとてもからだに良い働きをするものだそうです
美肌作りにもとても良いそうです。
よく食べているせいか、叔母の肌もその年には思えないほど
お肌ぴちぴちです。

鍋はやっぱりキムチ鍋。
白菜、大根、ねぎ、ニラ。野菜が甘くなって最高にうまい！


　

パティスリー・コリーヌ

私の同級生のオオノくんはパティシエで
『パティスリー・コリーヌ』というケーキ屋さんをやっています。
それはそれは、おいしいケーキです。

オオノくんとは、中学卒業以来お会いしていませんが、
オオノくんの弟さんの奥さまが私の料理教室に来ていただいていて
ケーキやさんのことを知りました。
一昨年のクリスマスにケーキを注文して家族中でファンになり、
昨年のクリスマスは３つも注文してしまいました。

いちごショートと栗のビッシュ・ド・ノエルとショコラは
どれもこれもほんとうにおいしくて、良い素材をつかっているのに
気取っていないというのか、やさしい、しあわせなあじです。
娘たちと「おいしいねぇ、シアワセだねぇ・・・」と
顔をほころばせながらいただきました。

食べるひともしあわせだけど、ひとがシアワセと思えるケーキを
つくるオオノくんはもっとしあわせだと思います。

実は私は手作りスイーツコンプレックスで、
ご存知のかたも多いと思いますが、ガサツな性格なので、
ざっくりとしたケーキもどきしかつくれないのが悩みです。
お客様に誕生日なのでにケーキをといわれると、
「私はケーキが得意ではないので、他で召し上がったほうがおいしいですよ」
などといってしまうほどです。
なので、ケーキをつくるひとは本当に尊敬します。

お店は茅ヶ崎駅の近く（ショップカードを差し上げてしまったので、
住所はわかりません）



　　　　　『パティスリー・コリーヌ』　　０４６７－５８－１２５３
　　　　　　　　定休日　月曜日

茅ヶ崎へお出かけの際には是非よってあげてください。
とても、とてもオススメです。

　　　　　　　　　　　　栗のビッシュ・ド・ノエル

他のケーキは食べるのが夢中で、写真撮れませんでした。

焼き菓子もとてもおいしいです。

ごあいさつ

あけましておめでとうございます。

皆様、楽しいお正月を過ごしておいででしょうか？
私はいつもと同じく、お年始まわり、食べて飲んで、普通の正月を過ごしました。
でも、昨年のクリスマス頃から年が明けてもうれしいことが続き、
特に今日は以前から知り合いのかわいいカップルが
家に訪ねてきてくれたことがとってもうれしかったです。
そんなことで、なんだか毎日楽しい気分で過ごしていました。

しかし、早くも明日から夫は仕事、私も仕事の準備です。

えー、今年の抱負は・・・
何かかっこいいことでもいいたいのですが、
いつものとおり、マイペースで、仕事をしていきたいと思います
食の大切さをお伝えし、誠実に料理をつくり、喜んでいただけるよう
頑張ります。
皆様今年もどうぞよろしくお願いいたします。

　　　　　　　　　　　今年のおせちです。

３１日の午後からつくったので時間のかからないものばかりです。

　　　　

感謝

あっという間に大晦日。
今年もあと４時間あまり。

１２月に入って楽しかったことやうれしかったことがたくさんあり、
お伝えしたいこともあったのに、とうとうこの日になってしまいました。

今年はひとと出会う喜びをあらためて感じた一年でした。
料理教室や食堂をやっていなかったら、知り会うはずのないひととの出会い、
食堂をやっていたからできた再会。
会話をさせていただき、刺激をうけ、感動し、
本当にしあわせな一年でした。

料理教室の皆様、
食堂に足をお運び下さったお客様、
アドバイスをしてくれたり、お食事にさそってくれた友人たち。
すべての方々に感謝いたします
本当にありがとうございました。
来年も皆様が、私の料理を通してしあわせを感じていただけるよう頑張ります。




昨日はヤマダさんミヤタさんと忘年会。
とてもおいしいシャンパンを買ってきてくれました。

メニューは
モッタジーラとコッパというハム
ゴルゴンゾーラ・ドルチェとその他２種類のチーズ
枝付きレーズン
手作りパン
フォアグラのパテ
イノシシのパテ
Ａさんの手作りスモークサーモン
鎌倉野菜のバーニャ・カウダ
叔母がつくってくれた韓国風玉子包み焼き（アルサム）
ブロッコリーとアンチョビのパスタ
真鯛のアクアパッツァ
シャラン鴨のみかんソース焼きねぎ添え

二人が買ってきてくれたシャンパン
ヤマダさんがイタリアから買ってきてくれた白ワイン
ミヤタさんが買ってきてくれた去年かなり酔っ払ってから飲んでも
おいしいと感じた赤ワイン

二人ともほんとにワインの趣味が良い。
いつもはずしません。


それでは皆様、良いお年をお迎えくださいませ。

忙しい・・・

昨日は休みだったので、そろそろ大掃除を。
キッチンを隅々まで汚れを落とし、整理整頓をしよう！と決めていました。
しかし急な来客があり、忙しく、結局大掃除はできませんでした。

つくづく、この「忙しい」は便利な言葉だなあと思いました。
「忙しい」に基準はないので、
一日に一つの用事があれば、忙しいと感じるひとがいれば、
一日十くらいの用事で忙しいと感じるひともいると思います。
あくまでも個人の主観の問題ですよね。

あまり大きい声じゃいえませんが、
私の「忙しい」は苦手なことを、できない理由にしていることに気づきました。
思えば、
忙しいから掃除ができなかった。
忙しいからアイロンがけができなかった。
忙しいから事務仕事をぜんぜんやっていない・・・等々。

特に私は、常連のお客様に「片付けをしてあげましょうか？」
などと言われてしまうくらいの
筋金入りの整理整頓、掃除下手。

昨日も一日、お客様がいるわけではないので、少しは掃除くらいできるはず。
掃除がいきとどいていない事にうちの家族はもともと、
気にならないのか、慣れたのか、はたまた私がコワイのか、
あまりうるさいことはいいません。
やらなくて困るのは自分なので、自分に言い訳をしているわけなんです。
困りました。
こんな暮れにきてまで、そんな理由をつけ、まだ大掃除モードになれません。
だれか簡単に家中ピカピカになる方法があったらおしえてほしいです。

ブログを読んで下さっている方、ごめんなさい。
忙しくて、１０日ぶりの更新になってしまいました・・・

お弁当用ストック

わが家では夫と娘二人もまだお弁当持ち。

毎日のことで、なるべく手間をかけたくないので

前の晩のおかずの残りや揚げ物などのメインは多めに

作って、お弁当に入れてしまいます。

前日の夕飯と次の日のおかずが一緒ということはあたりまえです。

でも文句は言わせません。

一昨日ははお弁当用になるものがなく、次女が６時過ぎに家を出るので

次の日のためにミートボールを作っておくことに。
最近はめっきりつくらなくなって、こんなメニューがあったことを

忘れていたくらいでしたが、あらためてこれってストックに

便利だったんだと思い出しました。

普通とは思いますがレシピを。

ミートボールのレシピ

材料

豚ひき肉　　　　　　　　　　　　　　４００ｇ

長ネギ（みじん切り）　　　　　　　　１本分

片栗粉　　　　　　　　　　　　　　　小さじ１

水　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１

しょうゆ　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１

酒　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ２

しょうがの絞り汁　　　　　　　　　　小さじ１

甘酢あん

砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ２

しょうゆ　　　　　　　　　　　　　　　大さじ２

酢　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ２

ケチャップ　　　　　　　　　　　　　大さじ２

水　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ２

片栗粉　　　　　　　　　　　　　　小さじ1/4　

水　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1/4　　　　　　　　　　　　　　　

つくり方

ひき肉に水を入れてよく練って、他の材料を加えて

更によく練る。丸めて１７０℃の油で揚げる

ここまで、作ってストックしておく

朝、甘酢あんをつくり、煮からめる
甘酢あんの材料の片栗粉以外を合わせ、火にかけ

ミートボールをいれ、ミートボールがあたたまったら、

同量の水で溶いた片栗粉をいれる。

（ミートボールを冷凍した場合はレンジで軽く解凍してから）

　　　　　　　　　　　　この状態で冷凍して、凍ったらストックバッグにいれる

　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　三角のコロッケの冷凍ストック


　　　　　　　　　　　　　ひじきの炒り煮もストック

こんなものが冷凍してあると、お弁当作りも安心です

クリスマスツリー

１２月に入り、またまた寒くなってきましたね。

寒がりの私はこんな季節になると毎年思うことは

冬眠したい・・・

朝のゴミ出し、新聞を取りに行くことすらツライ。

ストーブで足が暖まると眠くなります、いくら寝ても眠い・・・。

・・・とこんなことが書きたかったのではなく、

１２月にはいり、いつものようにクリスマスツリーを出しました

そうしたら、ツリーを立たせる台の脚が１本折れていました。

自宅のツリーは２１年前に長女が１歳になったときに

夫が買ってきたもの。

まだ若い安月給の父親が娘のために買ってきたツリーは

５０センチ程の高さでテーブルののるくらいのささやかなもの、

去年、食堂用にはワイヤーの光だけのツリーを買ったものの、

自宅用はずっとその小さなツリーだけ。

　　　　　　　　　　　　　　　　（かなり地味でダサめです）

毎年、素敵なツリーをお店や友人宅などでみては、

新しいのを買おうかなとは思うのですが、

特別ロマンティックな思い出などがあるわけでもないのに

結局、新調できないまま２１年がたってしまい、

かなりボロボロになってきていました。

そんなツリーですが、脚が折れてしまうとなんだかさみしく、

娘が喜んでいたことや、９９歳で他界した明治生まれの私の祖父が

ライトの点滅を見て「きれいだなぁ」なんて言ってたな、などと

センチメンタルになってしまいます。

いつもあるあたりまえのものでも

時間は思い出になるものなんですね。

で、結局、捨ててしまうこともできず、

まだ新しいものも買わないまま、

ガムテープで脚を貼り付け、窓にもたれかけて飾っておいています。

　　　　　　　　　　　

「なんだかんだ言って！大きいのを買っても出したり、

しまったりがめんどくさいんでしょ。」

と、家族は言います・・・。　すこしアタリ。