河津桜

土肥温泉へ一泊旅行に行ってきました。
温泉だけが目的でしたが、帰り道思いがけず・・・





六分咲きの河津桜が。

今年は早いそうです。
私が行ったのは１２日、今頃この温かさで満開になっているかもしれません。
私は六分咲きの頃の桜が一番好きです、とても美しかったです。

世界料理サミット

『世界料理サミット』へ行って来ました。

９日の夕方からのニュースを見ていた方、

小泉前首相が行ってワインを飲んでいる場面を繰り返し流していた

あのイベントです。

小泉さんはただワインを飲みに行ったのではなく、

このサミットの総裁を務めていらしたのです。

テレビではあまりふれてはいませんでしたが、とてもすごいイベントでした。

何がかと言うと、巨匠ジョエル・ロブションはじめ、世界の名だたるシェフを

集め、講演やデモンストレーションをやっていただいてしまったのです。

それは、それは贅沢な時間でした。

前の日からとても興奮していて、

会場に着き、まずは展示会場で試食をし、小泉さんも飲んでいた

ボルドーワインの試飲を沢山し、落ち着いて、

デモンストレーション会場へ。

和久田哲也さん（テツヤズ）

フェラン・アドリアさん（エル・ブリ）

ファン・マリ・アルサックさん（アルサック）

ジョエル・ロブションさん（ロブション）

ブルーノ・メナールさん（ロオジェ）

私がデモを観たのはこの素晴らしい方々。

デモは新しい技術や知識を発表し、共有し、交流するというもの、

それぞれ個性のちがいはあるものの、共通なことは

どんなに有名になっても、食を大切にし、料理を愛し、人を喜ばせたい気持ち。

技術面ではひたむきに研究し、レシピ開発をし、努力する。

生意気ですが、そう解釈しました。

私も調理師の端くれの端くれとしてあの空間にいられたことはとても幸せでした。

生のり佃煮

毎年、生のりが旬のこの時期になると必ずつくる

生のりの佃煮。

家族はこれが大好きです

干し椎茸を沢山入れるのがわが家風。

椎茸のりっていうんでしょうかね。

椎茸もおいしいし、椎茸の旨みで海苔も美味しくなります

オススメです。

　　　　　　　　　　　おすそわけをすると喜ばれます　　　　　　　　　　　

では、不親切レシピを。

生のり佃煮のレシピ

材料

生のり　　　　　２パック～（どうせつくるなら沢山やったほうがいいです）

干し椎茸　　　　１パックにつき２～３個（好みで多めでも良い）

砂糖
みりん

しょうゆ　　　　　各適量（好みで）

作り方

生のりはザルに入れて洗い水分をなるべくきって、鍋に入れる

干し椎茸も入れて火にかける。

調味料で味付けし、弱火で水っぽさがなくなるまで煮る。

＊干し椎茸は予め戻しておいても良いが戻し汁が入ると水分が

　増えて、煮る時間が長くなるので、このやり方でも、たぶんそれほど

　味は変わらないと思います。

＊調味料は何回かに分けて入れる。

　最初にしっかりつけると煮詰まったときに味が濃くなってしまうので注意。

節分

昨日、夫が「今日は節分じゃないの？」
私「なに言ってるの、節分は明日。毎年やってるのに覚えられないもんだね」

今日の朝、新聞で『節分の３日・・・』？？？
「えええ～！！」
どうして、今日だと思ったのか、ナゼ昨日気づかなかったのか、
ああ！そういえば、昨日の朝のニュース番組で恵方巻きを食べていたじゃない！
昼間は仕事のあと、買い物に出かけ、
帰ってきても、テレビはCS放送。
娘二人は遅かったので、夫と夕飯を食べ、
夕食後は、ネットで、もめながら温泉の検索。
夕刊も、普通のテレビのニュースも見ていませんでした。

すごーくショック！
毎年かかさず豆まきをやってきたのに！
それよりも、なぜわからなかったのか、なんで、なんで・・・
夫も夫で気づいてよってカンジ。（と、人のせいに・・・）

昨日の朝の長女との会話で
私　「モエが会社の一次試験通ったんだって」
長女「ふーん、よかったね、どこなの？」
私　「ドレスのメーカーらしいけど、そういえばどこだろう・・・
　　　あたしってダメな母親、娘の受けた会社も知らないなんて・・・」
長女「今更？私が就活のときに何社受けたなんて知らないでしょ?」
私　「し、しらない。二人ともそーゆーことはしっかりしてるね」
長女「しっかりするしかないじゃない」
私　「・・・・」

私は物忘れのひどいダメ親・・・
昨日から今日にかけて少々落ち込んでいます・・・

鬼はそと・・・。

お父さん教室お楽しみ会

昨日はお父さん教室のお楽しみ会をしました。

お楽しみ会という言い方がカワイイですが、

それが一番ぴったりかなとおもいまして。

去年から何回か、教室に通っている成果を奥様方に

見ていただこうということと、

いつもお世話になっている（？）奥様やご近所さんにお父さんが

お料理で、感謝の気持ちを伝えるという趣旨で企画しました。

お一人、出張でいらっしゃれなかったで、

３人のお父さん生徒さんが打ち合わせから真剣に取り組んで

くださったおかげで、３０分パーティーの開始時間が延びた以外は

ほぼ、順調に行うことができました。

メニューは

スモークサーモンのオードブル

お父さんのおまかせサラダ

ピッツァ・カプリチョーザ

チキンホワイトシチュー

そのほかに

Iさんの奥様が

牡蠣とほうれん草のキッシュ

さっとボイルした牡蠣のアジア風

をつくってきてくださってテーブルが華やかに。

もちろんワインもいろいろ開けました。

ピザは生地から手作りで、カプリチョーザとは気まぐれ風なので、

皆様それぞれ考えてトッピングをしました。

マルゲリ－タ風と

パンチェッタとカリフラワー、ブロッコリーの茎、菜の花ピザ

長いも、きのこ、しらすピザ

残ったものを全部入れちゃったピザ

どれも美味しかったです。

サラダのドレッシングもHさんが美味しくつくってくれました。

シチューも目が離せないので、交代でかき混ぜました。

　　　　　 ピザ作り中。　「チーズはこのくらいでいい？」

パーティーが始まる前に、テーブルセッティングをし、

料理の順番やサービスの仕方や、

最後はコーヒーを淹れてあげましょうなどということを

打ち合わせして、奥様たちが到着し、パーティー開始。

思った以上にキチンとホストを務めてくださいました。

たぶん奥様方も満足して頂けたのではないかと思います。

お父さんたちは始まる前になったら妙に緊張気味でしたが、

結構、張り切って、楽しんでやっていらしたと思うので、

一年に一回くらいはこんなイベントを行いたいと思いました。

　　　　　　光沢紙でつくったランチョンマットにお父さんの考えたメッセージを・・・

『ラ・ベットラ』

今日は東京国際フォーラムでガラス製品の展示会でした。
タカヨさんと一緒に銀座の『ラ・ベットラ』でランチをとることに。



ご存知の方も多いと思いますがベットラは、電話でのランチ予約はなしで、
午前１０時から並んだ順に名前を言ってその日の予約をとります。
食事の時間は二部制で１１時半からと、１時半から。
前回は９時５０分ころに着いても１時半からだったので
今日は頑張って早くでて、９時２０分頃に着きました。
４番目に並べることができ、もちろん１１時半から。
Lucky！


時間になって、お店に入って少ししたら私の大好きな落合さんが登場！
またまたLucky　&　Ｈａｐｐｙ!！

せっかく行っても落合さんがいらっしゃらないことも多いというのに
私は前回行ったときも落合さんに会えました。
今日はベットラではちょっと運が良いという自慢です。


それにしてもイベントや講習会、テレビ出演など忙しそうなのに
ちゃんと、お店にも立っている、当然といえば当然ですが、
有名になってしまうと、名前ばかりで実際はお店にはほとんどいない
シェフが多い中、やっぱりさすがです。

以前落合さんのイベントを見る機会があったとき、
出張のときでも、仕込みのときなど少しの時間でも、
お店に顔を出すそうです。
素晴らしい！

そうそう、お料理は
鶏のテリーヌ
うにのパスタ
真鯛のグリル
白ワイン
もちろん、美味しゅうございました。

アベさんの燻製

今週の日曜日に、とてもおいしい燻製を作っている

アベさんのお宅にお邪魔して、スモークサーモン作りを見学させていただきました。

去年、ベーコンやスモークサーモンを食べさせていただいて、

感動的に美味しかったので、つくり方を是非見させてくださいと

お願いしていました。

サーモンは、シーズンなると質の良い業務用を何本かまとめて注文したもの。

あらかじめ、塩やドライハーブに漬け込み、温度調節をしつつ、

４時間かけてスモーク。

自慢の燻製器は特注です。

　　　　　　　　　　　　　　燻製器

簡単に書いていますが、アベさんはサーモンの調達や下準備、塩加減や

ハーブ類の調合、スモークまで長い年月をかけ、勉強し、心をこめて、

おつくりになっています、もちろん添加物は入っていません。

美味しくないわけがありませんね。

　　　　　　　　　　　　　　　スモークサーモンアップ

お宅にお邪魔して感動したのは燻製だけでなく、お庭やお住まいの

センスの良さや、こだわり、やさしさ、でも気取らない、
スローライフをおくる素敵なご夫婦でした。

何年か先に自宅のお庭で、お年寄りも気軽に来られる

憩いの場をつくりたいそうです。

こだわりのコーヒーやお茶をいれ、お菓子は持ち寄りのカフェだそうです。

素敵ですね。

　　　　　　　お取り寄せのコーヒー豆と手前、湯のみはお知り合いの陶芸家の物

アベさんからのおしらせです。

近隣にお住まいの方、

燻製をやってみたい方、興味のある方、ご一緒に楽しみませんか？

ハーブの種類や煙のかけ方でオリジナルもつくれるそうです。

サーモンはまた今年の冬にならないとできませんが、

ベーコンは注文しておけばつくってくれるそうです。

（ただし、取りに行かれる方）

お値段はたぶん、その手間や品のわりに相当お安いです。

　　　　アベさん（横須賀市鴨居２丁目）

　　　　　　０４６－８４２－６８８０

　　　　　　　　　　　　　　　　　詳しくはお電話で。