今週の土曜日は、わが家でワインパーティーをするので
ワインに合うおつまみの準備を少ししました。
まずレバーペースト。
レバーペーストはつくってすぐよりも少しおいて熟成させたほうが
よりおいしいので、土曜日にはちょうどよくなっていると思います。
次にピクルス。
前回のパーティーですこぶる評判が良かったので。
すこし前に漬けたのもあるのですが、浅漬けのピクルスも
おいしいので。
あとラム酒に漬けたドライフルーツとナッツ類を入れたパンを
前々日に焼くので、ドライいちじくとレーズンをラム酒に漬けました。
明日からパーティー当日まで少し忙しいので
少しづつストックできるものはやっておけば
当日あわてなくてすみますからね。
４日前から仕込むようなものは時間をおいたほうが
おいしいもので、いたみにくいもの、
前々日に焼くラムフルーツとナッツのパンも
２日くらいたったもののほうがおいしいです。
これで、前日はお肉の煮込みやエスカベッシュをつくり、
当日はサラダやカルパッチョなどサッと仕上げられるものをつくります。
友だち同士のワインパーティーなので、
ホストだからといって、飲み始めたらあまり働きたくありませんよね。
順番に出すとか、途中で料理を仕上げることはしなくていいように
極力冷めても良いものに。
でも一品は必ず温かいものをつくります、それがないとなんとなく
満たされない気がするので。
以上、パーティー準備編でした。
横文字の料理が並んでいると、いつもそんなものを食べていると
思われそうですが、ワインパーティーだからですよ！
さあ、これから久しぶりにおからを買ってきたので煮ようと思います。
