柚子胡椒

スーパーで青とうがらしとゆずが並んでおいてあり
ゆず胡椒にして欲しそうだったので、
早速つくってみました。

ゆず胡椒レシピ

　材料
ゆず　　　　　　　　　　　　　　　２個
青とうがらし　　　　　　　２０本くらい
塩　　　　　　　　　　　　　　　　適量

ゴム手袋

　作り方
青とうがらしの種をとり細かく刻む
おろしたゆずの皮と絞り汁、塩を入れて
すり鉢でする。

*ゴム手袋は必ずつけましょう
そうしないとヒリヒリして大変なことになります

青とうがらしの旬は９月いっぱいで
ゆずも青ゆずが出まわるので、この時期限定です。
ゆずが黄色くなってからのほうが良ければ
青とうがらしは冷凍しておきます。

こしょうは入っていないのにナゼ柚子胡椒というかと言うと
九州の一部の地域で唐辛子のことを「胡椒」と言うそうです。