無印のお弁当箱

最近、気に入っている娘のお弁当箱を紹介します。

詰めやすいところがとても気に入っています。

無印の長細いシンプルな、お弁当箱。

いろいろなサイズがありますが、娘のは２００ｍｌと３００ｍｌのもの。

私はお弁当を結婚以来ほとんど毎日作っているのに、

いまだに詰め方のセンスがないので、このお弁当箱にしたら

細長いので、一列に詰めていけばよいので、センスは関係ないところが

気に入っています。

お弁当のセンスのない方にオススメです。

これががとても気に入ったので、夫のお弁当箱も同じもので
５００ｍｌのを二つ買ってみたら、細くて深いので詰めにくいです。
そして、食べにくいそうです。
サイズは３００ｍｌまでにしたほうが良いです。

後ろに写っているものはお弁当箱用の保冷バッグです
町田でみつけました。
お弁当箱とサイズがぴったりです。

今、気づきましたが、写真のあのゆで卵、もう少しなんとか
ならなかったんでしょうかねぇ・・・。

お出しのあとのかつおのふりかけ

今回はめんつゆのだし汁のあとのふりかけです。

ふりかけにして食べてしまえばゴミにならずにすむし、

お弁当用などのふりかけを買わずにすみます、

それに、何といっても、添加物なしで安心です。

かつおのふりかけレシピ

ダシをとった後の削り節の水気をかたくしぼって（出た水分もダシなので

すてないで）適当に刻み、フライパンで乾煎りする。作っためんつゆをいれ、

更に水分がなくなるまで、好みの味付けにしながら、乾煎りする。

水分がなくなったら、フードプロセッサーなどで細かくする

ごまや乾煎りしたシラスなどを混ぜると更においしい。

　

鎌倉 『ふじい』

先週、鎌倉にお住まいのタカハシさんオススメのお店、鎌倉の『ふじい』へ
料理教室の生徒さんたちと行って来ました。

鎌倉といえば、優雅な鎌倉婦人風の・・・
ではなく、とても小さい、というより狭い、
見た目もあまりおしゃれなカンジでもない定食屋さん。
「あまり、おしゃれをしていくと浮きますよ」　とタカハシさんが言っていたとおりで
「でも、味は保障するわ」　そのとおりでした。

小鉢が冷奴のサラダ、茶碗蒸し、
里芋をつぶしてお肉を入れたおだんごを揚げたもの（これが絶品）
えびと野菜のてんぷら、
お刺身
ごはん
みそ汁
お漬物
コーヒー
順番に熱々を出してくれます。
これで、なんと、１２６０円！

味付けもちょうど良く、本当においしかった。
ただおいしいのではなく、
店主で料理人（？）（板さんっていうのもヘンだしシェフもしっくりこないし・・・）の
一皿一皿に込める思いがキチンと料理の中にはいっていたような
気がしたのかな？
食材に対するこだわりはもちろんのこと、
どんなに大変でもちゃんと、揚げたて、蒸したて、待たせる時間が少し長くても、
冷たいものは冷たく、熱いものは熱くという基本はくずさない心意気が
なんだか私には伝わってきました。

定食屋さんなので、外食を余儀なくされるビジネスマンにもこんな
愛情あふれるお昼ごはんが食べられれば良いと思いますが、
私たちのようなおばさんグループでいっぱいになってしまうみたいですね。

とにかく、とても、とてもオススメです。
特に、鎌倉のＩＴ会社のお義兄さま、どうぞ行ってみて下さい
夜もやっています。少しはお酒もあると思います。
人数はＭＡＸで１０人ですが、男の人１０人はキツイです。
昼も夜も予約をしないと、ほとんど入れないそうです。

　　　　かまくら　『ふじい』
　　　　　　鎌倉市由比ガ浜２－６－１５（六地蔵交差点前）
　　　　　　ＴＥＬ：０４６７－２２－２２９９


　　　　　　　　　　『ふじい』の店主フジイ（？）さん

　　　　　　　　　見た目とちがって、繊細なお料理をつくってくれます

お出しのあとの昆布の佃煮

お食事会では高カロリーのコースをいただいていますが、
家での昼食は相変わらずそうめんでさっぱりが多いです。
なので、めんつゆもまだよく作っています。

以前書いたように、めんつゆに使う昆布や削り節の量はかなり多いので
二番出しをとるのも良いですが、昆布は佃煮に、削り節はふりかけにしては
いかがでしょう。

二番だしをとってからでもできますが、旨みが少なくなってしまうので
一番だしのあとがいいと思います。


昆布の佃煮レシピ

だしをとったあとの昆布を好みの大きさに切って（四角でも細切りでも）
作っためんつゆ（昆布の量にもよりますが５０ｃｃくらかな？）とみりんを
足して汁気が少なくなるまで弱火でゆっくり炊く


＊めんつゆは沢山使うともったいないので、濃い目にしたい場合は水と
　しょうゆ、みりんや砂糖を足してで好みの味にしてください。
　昆布がふっくら煮えないと言うことを以前聞いたことがありますが
　昆布の浸水時間が長いと当然やわらかくなるので
　ふっくら煮ることができます。


昆布はミネラルと水溶性食物繊維をたっぷり含んでいます
海藻からしか取れないヨードは甲状腺ホルモンの分泌を促し、新陳代謝を
よくし、ぬるぬる成分のアルギン酸はナトリウムの排出を促進したり、血中の
コレステロール値を下げる効果があります。
だし汁をとったあとの昆布にも水に溶けない栄養と食物繊維が残っていますので
是非捨てずに使ってください。


そうそう、めんつゆのレシピで訂正があります。ごめんなさい。
水・６００cc→８００ｃｃ
削り節・ひとつかみ→ふたつかみ
こっちの方がいいかな、と思います。


削り節のふりかけは次回にアップしますね。

『ジョエル・ロブション』

ジョエル・ロブションに行って来ました。

スバラシイの一言でした。

お料理もサービスも完璧。

７８００円のお料理をいただきましたが、この満足にして、

その値段は安いと思いました。

えっと、たしか・・・

アミューズ・スイカ入りのガスパチョ

オードブル・黒大根とかにのムースの入ったスープ

魚料理・ヒラメのポアレ

肉料理・うさぎの肉

（お料理の名前はもちろん素敵な名前がついていましたが忘れてしまいました）

デザートは３種類もでて、

もちろんコーヒー

そしておみやげにオレンジのブリオッシュを。

このおみやげで更にやられてしまいました。

ホントに本当に美味しかったです。

お店を出てから一緒に行った、タカヨさん、アヤちゃんと

しばらくおいしかった話に花が咲きました。

さすが、巨匠ロブション。世界で一番星を持つ男のお店。

ここも三ツ星ですよね、たしか。

また行きたいです。

食道楽メンバーをお誘いして、また行きます。

野菜ソムリエのカレーレシピ

先日、ハウス食品と日本ベジタブル＆フルーツマイスター協会共同開発の

レトルトカレー、『野菜ソムリエのカレーレシピ』の試食会があり、

参加させていただきました。

最近は、インスタント食品や添加物はなるべく使わないように心がけて

いるため、レトルトカレーには少々抵抗があったのですが、

プレゼンテーションで製品が完成するまでのプロセスををうかがっていくと、

とても誠実につくられていて、試食が楽しみになっていました。

動物性原料を一切使わず、野菜でとったソースをベースにし、

９～１０種類の野菜、豆などの食感や彩りを大切にカラダにやさしい味わい。

カロリーは１４０キロカロリー前後と低カロリーです。

試食品をみてみると、大抵はパッケージの写真と実物は違って具が小さいような

イメージがありましたが、こちらは、同じです。

お味のほどは、まず食感が良い、サラリとしたソースにやさしい味わい。

これなら、たまには食べてもいいなとおもいました。

スーパーに行ってみてみると、カレーコーナーの半分の棚はレトルトカレーが

占めていました、それだけレトルトカレーのニーズはあるんだと知りました。

皆様、どうせ食べるならカラダに良いものを。

一人で面倒なときなどは是非召し上がってみてください。

『野菜ソムリエのカレーレシピ』

　トマト煮込みの根菜カレー
　ひよこ豆のベジキーマカレーの２種類

ハウス食品から８月３日から発売されています。

今年も、イタリア料理技能講習会

日本製粉主催の『ラ・ベットラ』の落合さんのイタリア料理講習会に

昨日行ってきました。

私は去年に続き、２回目の受講です。

前菜からデザートまで１０種類のお料理のデモンストレーションを拝見し、

試食させていただき、大変勉強になりました。

落合さんのお話も楽しいし、３時間半の講習があっという間に過ぎました。

いただいたレシピと技術を参考にさせていただき、お料理教室などで

お伝えしていきたいと思います。

友人でも一年に一回しか会わないこともあるのに

落合さんはこの１年で３回も一方的にお会いしました。

２ショットを撮っていただきましたが、またしても私はヘンなおばさんなのでカットです。
落合さんは去年から少しふっくらされました。
そのエピソードも教えていただきました。

葉唐辛子の佃煮

８月に入りました。
今日はいまのところ晴れていますが、快晴というわけではないですね。
雨が多く、気温も低い日が多いので
暑中お見舞いを申し上げるのも気が引けるようです。


でも、まあ、とりあえず、
暑中お見舞い申し上げます。


今朝、観音崎の朝市へ行き三浦・葉山・横須賀地区の
地場野菜を買ってきました。
行ったのが遅かったので、もうほとんど残っていなかったのですが。
ピーマン、モロヘイヤ、空芯菜、ゴーヤに葉とうがらし。
すべて、１００円。
さすが、安くて新鮮。
こんな旬の野菜を毎日沢山食べていれば夏の健康はばっちりです。
夏野菜はこのほかに
かぼちゃ、きゅうり、ナス、オクラ、冬瓜などなど。
果物はスイカ、メロンも三浦が産地。

料理教室でもいつもお話ししていますが、
旬の食材は値段も安いし、栄養も豊富。
その季節に合った効能で体の調子を調えてくれます。
夏に無理に夏場には栄養の少なくなった冬野菜を食べなくても良いと思います。
是非、旬の食材を、そしてできれば地場食材を。
産地が近いと新鮮、栄養の損失も少ないです。

今日はお店の人に聞いたやり方で、葉唐辛子の佃煮をつくってみました。

葉唐辛子の佃煮三行レシピ

葉唐辛子は葉と唐辛子だけを枝からとって、良く洗い、熱湯でサッと茹で、
冷水にとり、水気をしぼり、刻む。だし汁、みりん、しょうゆで汁気が少なく
なるまで煮る。白ごまをまぜる。

私は前回紹介しためんつゆで煮ました。