Ｍｏｓｔｏ

先週末、自由が丘のモストというイタリアンレストランへ、行ってきました。
そのお店は、ベジタブル＆フルーツマイスター講座で同じクラスだった
ワインアドバイザーの方が、いらっしゃるお店で、ワインや野菜に
こだわっているという話をベジ＆フル親睦会のときにうかがったので
是非行ってみたいと思っていました。

こちらのお店も本当に気に入ってしまいました。
こだわりの食材、
やさしい味付けのお料理、
盛り付けもきれい。
ワインの種類も多く、
グラスワインの種類も多めです。

その日は、知り合いのワインアドバイザーの方は急用でお休みで、
残念ながらお会いできなかったのですが、
オーナーソムリエの高山さんがとてもやさしく、親切でした。
一人でも、気軽に入れそうです。

イタリアンとワインが好きな方是非行ってみてください、きっと気に入ると思います。
私もまた、近いうちに行きたいと思います




　　　　　　　　　　　手作りパン

　　　　　　　　　　　かぶのポタージュ

ここまで写真を入れたら、入らなくなってしまいました

詳しくはホームページをどうぞ
　　　 　　 Ｍｏｓｔｏ　　http://www.4foglie.jp/mosto/

おしらせ

私の通っていたフードドーディネータースクール、

「祐成クッキングアートセミナー」　

祐成二葉先生監修の本が発売になりました。

　　　資格ガイド『いまこそなりたい　フードコーディネーター』

という本で、フードコーディネーターのなり方や仕事をしている人たちの

話などが詳しく書かれています。

そのなかで、私も「４０代からのスタート」のページでインタビューを

していただき、恥ずかしながら出させていただいております。

フードコーディネーターに興味のある方、是非、一読なさってみてください。

中央経済社から１５００円で出ています。

今年も甘酢らっきょう

らっきょうが出回り始めたので、早速漬けました。
今年はらっきょうの箱の中に簡単な漬け方のレシピが入っていたので
それを参考に漬けてみました

去年は塩漬けを１週間して、塩抜きに何時間かかけていましたが、
塩も量と時間を大幅にカット。
ホントにカンタンでした。
とは、いっても私は泥つきを買ったのできれいに洗うのが結構大変でしたが・・・。



今年の甘酢らっきょうレシピ

材料
らっきょう　　　　　　　　　　　２キロ
塩　　　　　　　　　　　　　　　　５０ｇ

　調味液　
だし汁　　　　　　　　　　　　　４００ｃｃ
グラニュー糖　　　　　　　　　５００ｇ
米酢　　　　　　　　　　　　　１０００ｃｃ
赤唐辛子　　　　　　　　　　　　　４本

作り方
１　らっきょうをよく洗って塩をまぶし一晩おく
２　グラニュー糖が溶ける程度に煮た調味液をさましておく
３　サッと水あらいをし、塩を流し、水をきる
４　たっぷりの沸騰した湯に２をサッとくぐらせ、ザルに上げてさます
５　煮沸消毒した容器に３をいれ、２の調味液を注ぐ

＊４～５日後くらいから食べられます

キクチロール

長女のつくったシフォンロールケーキがめずらしく上手にできました。

余った卵黄でつくったアングレーズソースが失敗して

茶碗むしのようになってしまったので、生クリームにまぜたら

これがとてもコクがあって、おいしくなったので、いちごと一緒に

フィリングにしました。

娘の幼なじみのだんごやのユウちゃんもほめてくれていました。

これで気を良くしてもっとスイーツを研究して沢山つくってくれないかなと

ひそかに思っているのであります。

マーマレード

オオノさんから無農薬の甘夏を頂いたのでマーマレードをつくりました。

料理教室やお客様に試食をしていただいたら、

ワリと好評だったので、レシピを書きますね。

マーマレードレシピ

材料

甘夏の皮　　　　　　　　　　　　　　３個分

絞り汁　　　　　　　　　　　　　６～７個分

グラニュー糖　　　　　　　　　　　　２８０g

ペクチン　　　　　　　　　　　８０～１００cc

（絞り汁をとった皮と種に水をかぶるくらい入れて２０分程煮て濾す）

作り方

１　よく洗った甘夏の皮に包丁で十字の切れ目を入れて皮をむき

　　３～４㎜の厚さに刻む

２　１を軽くもみ洗いしながら２～４回水を替えて、最後は水分を絞る

　　　　（よく洗って水を替える回数が多いと苦味がとれるのでお好みで）

３　鍋に２と絞り汁を入れて火にかけてアクをとりながら２０分煮る

４　３に砂糖を何回かに分けて入れ、サックリまぜてペクチンを入れ、

　　　まぜて、再沸騰させ、固さがよければ火を止める

＊砂糖とペクチンの量が多いことと、煮詰める時間が長いと固くなるのでお好みで。

バーベキュー&ワインパーティー

ゴールデンウィークも最終日、昨日、今日はあいにくの雨。

でも旅行に行かれた方も多いでしょうね。

わが家では、１０年程前、軽井沢へ行くのに横須賀から１３時間かかって

懲りてしまってから、ゴールデンウィークは自宅で過ごすことに決めています。

それに、五月の三浦半島は一番良い時期だと思うので、

わざわざ遠くへ出かけなくても十分気持良いし、

何より自宅周辺は行楽地ですから、毎日リゾート気分です。

そんなことで、先週末はわが家で友人たちとバーベキュー&ワインパーティー。

お天気もとても良く、昼間は庭で、快適に楽しむことができました。

メニューはもちろん肉、野菜のバーベキュー、マンゴーも焼いたら美味しかったです。

魚介はブイヤベースにし、余ったスープで作ったクリームパスタは好評でした。

ミヤタさんが気に入ってくれている自家製ピクルスははずせません。

それと、結婚一周年のご夫婦と、もう一人の友人の快気祝いを兼ねて

美味しいパンで有名な『ブノワパン』というパン屋さんの

パンケース入りのサンドイッチをサプライズで三人にプレゼント。

それにワイン。

ワインは１本ずつ持ち寄り。

偶然、皆イタリアワインでした。

友人たちは本当にワイン好きだし、ソムリエもいるし、全部美味しかったです。

昼から夜まで飲み続けていたので、結局ワインは７人で、

８本、イタリアのビールは３本空いて、夫は焼酎も飲んでいたらしいです。

ワイン好きというより、ただののんべい？

まあ、とにかく、楽しいひと時でした。