今年も甘酢らっきょう

らっきょうが出回り始めたので、早速漬けました。
今年はらっきょうの箱の中に簡単な漬け方のレシピが入っていたので
それを参考に漬けてみました

去年は塩漬けを１週間して、塩抜きに何時間かかけていましたが、
塩も量と時間を大幅にカット。
ホントにカンタンでした。
とは、いっても私は泥つきを買ったのできれいに洗うのが結構大変でしたが・・・。



今年の甘酢らっきょうレシピ

材料
らっきょう　　　　　　　　　　　２キロ
塩　　　　　　　　　　　　　　　　５０ｇ

　調味液　
だし汁　　　　　　　　　　　　　４００ｃｃ
グラニュー糖　　　　　　　　　５００ｇ
米酢　　　　　　　　　　　　　１０００ｃｃ
赤唐辛子　　　　　　　　　　　　　４本

作り方
１　らっきょうをよく洗って塩をまぶし一晩おく
２　グラニュー糖が溶ける程度に煮た調味液をさましておく
３　サッと水あらいをし、塩を流し、水をきる
４　たっぷりの沸騰した湯に２をサッとくぐらせ、ザルに上げてさます
５　煮沸消毒した容器に３をいれ、２の調味液を注ぐ

＊４～５日後くらいから食べられます