オオノさんから無農薬の甘夏を頂いたのでマーマレードをつくりました。
料理教室やお客様に試食をしていただいたら、
ワリと好評だったので、レシピを書きますね。
マーマレードレシピ
材料
甘夏の皮 ３個分
絞り汁 ６～７個分
グラニュー糖 ２８０g
ペクチン ８０～１００cc
（絞り汁をとった皮と種に水をかぶるくらい入れて２０分程煮て濾す）
作り方
１ よく洗った甘夏の皮に包丁で十字の切れ目を入れて皮をむき
３～４㎜の厚さに刻む
２ １を軽くもみ洗いしながら２～４回水を替えて、最後は水分を絞る
（よく洗って水を替える回数が多いと苦味がとれるのでお好みで）
３ 鍋に２と絞り汁を入れて火にかけてアクをとりながら２０分煮る
４ ３に砂糖を何回かに分けて入れ、サックリまぜてペクチンを入れ、
まぜて、再沸騰させ、固さがよければ火を止める
＊砂糖とペクチンの量が多いことと、煮詰める時間が長いと固くなるのでお好みで。
